Kartoffelsalat mit Bacon und Rosmarin

1. Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Rosmarin hacken.
5. In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben, den Bacon, die Zwiebelwürfel und den gehackten Rosmarin vermengen.
6. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Kartoffelsalat geben.
7. Den Frischkäse unter den Salat heben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Gut durchmischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
8. Vor dem Servieren mit frischen Rosmarinblättern garnieren und genießen!

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Baguette.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Knoblauch zu dem Dressing geben.
• Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
• Statt Frischkäse kann auch Joghurt verwendet werden für eine leichtere Variante.

Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger, es erfordert keine besonderen Kochkünste.

Die Kosten sind moderat und alle Zutaten sind leicht erhältlich.