Kartoffelsalat mit Ananaswürfeln

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser aufsetzen und etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Sie sollten fest sein, aber sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebel fein hacken und die Ananas in kleine Würfel schneiden.
4. In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt, den Senf und den Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kartoffelwürfel, die Ananasstücke und die Zwiebel zur Sauce geben und vorsichtig untermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut durchziehen können.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nochmals abschmecken. Guten Appetit!

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Grillgerichten oder als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.

• Für mehr Frische können Sie einige frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzufügen.
• Kann auch mit süßen Gewürzgurken für eine zusätzliche Geschmackskomplexität ergänzt werden.
• Der Salat lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

Ein einfach zuzubereitender Salat, ideal für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Saison.