Kartoffelpuffer mit Zitronen-Ricotta

1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit einem Küchentuch das überschüssige Wasser auspressen.
2. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der fein gehackten Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Löffel Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und die Puffer auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun braten.
4. Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem Backblech mit Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für den Zitronen-Ricotta, den Ricotta mit dem Zitronensaft, -abrieb und den gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen und gut abschmecken.
6. Die Kartoffelpuffer warm servieren und mit dem Zitronen-Ricotta garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Kartoffelpuffer mit frischem Zitronen-Ricotta und einer Beilage aus frischem Salat für ein leichtes Gericht.

• Für zusätzliche Knusprigkeit die Puffer länger braten.
• Die Kartoffelpuffer können auch im Ofen bei 200 °C 10 Minuten nachgebacken werden, um sie warm zu halten.

Die Zubereitung der Kartoffelpuffer ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.