Kartoffelpuffer mit Wachtel und Pilzen

1. Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit einem sauberen Küchentuch das überschüssige Wasser aus den geriebenen Kartoffeln drücken.
2. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. In einer Pfanne Butter erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen des Kartoffelteigs in die Pfanne geben. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
4. Für die Pilzfüllung die Zwiebel in derselben Pfanne mit etwas Butter anbraten, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Petersilie würzen.
5. Die Wachtelbrust in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie durchgegart ist.
6. Die Kartoffelpuffer auf einer Servierplatte anrichten, mit der Pilzmischung toppen und die Wachtelbrust darauflegen. Sofort servieren.

Servieren Sie die Kartoffelpuffer mit einem frischen Salat und einem Klecks Sauerrahm für zusätzlichen Geschmack.

• Die Puffer können auch im Backofen auf einem Blech bei 180 °C weitergegart werden, um sie knusprig zu halten.
• Für zusätzliche Würze können Sie Knoblauchpulver zu den Kartoffeln hinzufügen.
• Die Reste der Puffer lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und kurz in der Pfanne aufwärmen.

Das Rezept erfordert einige Kochkünste, insbesondere beim Braten der Puffer, aber die Schritte sind klar und leicht verständlich.

Die Kosten sind moderat und variieren je nach Qualität der Wachtel und der Frische der Zutaten.