Kartoffelpuffer mit Tomaten-Avocado-Salat

1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit einem Küchentuch überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
2. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der gehackten Zwiebel, dem Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für den Salat die gewürfelten Tomaten und Avocados in einer Schüssel vermengen. Mit Limettensaft und gehacktem Koriander würzen.
6. Die Kartoffelpuffer zusammen mit dem Tomaten-Avocado-Salat auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.

Ideal zu einem frischen Dip oder Joghurt. Servieren Sie die Kartoffelpuffer zusammen mit dem Salat für ein leichtes Sommergericht.

• Für extra Knusprigkeit die Puffer etwas länger braten.
• Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise Chili hinzufügen.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.