Kartoffelpuffer mit Spargel und Trüffelöl

1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mit den gehackten Zwiebeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken.
4. Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Etwa 4-5 Minuten pro Seite.
5. Während die Puffer braten, den Spargel in kochendem Wasser für ca. 4-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.
6. Die Kartoffelpuffer auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warmhalten. Auf einem Blech auslegen, leicht mit Trüffelöl beträufeln und im Backofen warm halten.
7. Die fertigen Puffer mit dem blanchierten Spargel anrichten und zusätzlich mit Trüffelöl beträufeln. Sofort servieren!

Servieren Sie die Kartoffelpuffer auf einem großen Teller zusammen mit dem Spargel. Ein frischer Blattsalat als Beilage passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für mehr Aroma können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Kartoffelmasse geben.
• Das Trüffelöl sollte erst kurz vor dem Servieren auf die Puffer gegeben werden, um das Aroma zu erhalten.
• Die Puffer lassen sich auch gut auf Vorrat zubereiten und im Tiefkühler aufbewahren.

Die Zubereitung der Kartoffelpuffer erfordert etwas Übung, ist aber auch für Kochanfänger machbar. Geduld beim Braten ist wichtig für die perfekte Knusprigkeit.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, sodass die Gesamtkosten für ein köstliches Gericht sehr niedrig bleiben.