Kartoffelpuffer mit Sommerobst und Minzezucker

1. Die rohen Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut auspressen.
2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob reiben. Zu den Kartoffeln geben.
3. Die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Löffel Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken.
5. Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
6. Die fertigen Puffer auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.
7. Für den Minzezucker die Minze fein hacken und mit dem Zucker vermengen. Auf die fertigen Puffer und das frische Sommerobst streuen.
8. Die Kartoffelpuffer warm servieren und mit dem Sommerobst anrichten.

Servieren Sie die Kartoffelpuffer warm mit einer bunten Mischung aus frischem Sommerobst. Der Minzezucker setzt einen besonderen Akzent.

• Für extra knusprige Puffer die Kartoffelmasse etwas länger braten.
• Falls glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Dieses Rezept ist einfach zu followen und erfordert keine komplizierten Kochtechniken. Perfekt für Kochanfänger.

Die Zutaten sind günstig und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.