Kartoffelpuffer mit Schwarzwurzelsalat
Kartoffelpuffer sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Diese Version wird mit einem erfrischenden Schwarzwurzelsalat serviert, der die knusprigen Puffer perfekt ergänzt und für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Reibe | Schüssel | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Küchenmesser | Sieb
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 43 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Eier | 1 St. |
| Mehl | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | zum Braten |
| Schwarzwurzeln | 250g |
| Essig | 2 EL |
| Zitrone | 1 St. |
| Kräuter, frisch (z.B. Petersilie) | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel ebenfalls reiben und mit den Kartoffeln in einer Schüssel vermengen.
- Ei und Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise Kartoffelmischung in die Pfanne geben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Schwarzwurzeln in einer Schüssel mit Essig, Zitronensaft und gehackten frischen Kräutern vermengen.
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, zusammen mit dem frischen Schwarzwurzelsalat.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kartoffelpuffer zusammen mit dem Schwarzwurzelsalat auf einem schönen Teller. Ein Klecks Apfelmus als Beilage passt hervorragend dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Puffer mit etwas Knoblauch oder Muskatgewürz verfeinern.
- Die Schwarzwurzeln können auch leicht angebraten werden, bevor Sie sie in den Salat geben.
- Die Puffer können auch im Backofen warm gehalten werden, während Sie die nächsten Portionen braten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Braten der Puffer, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, daher ist das Gericht auch kostengünstig.