Kartoffelpuffer mit Ratatouille und Parmesanchips
Dieses Rezept kombiniert knusprige Kartoffelpuffer mit einer aromatischen Ratatouille und knusprigen Parmesanchips. Ein vegetarisches Gericht, das geschmacklich überzeugt und eine perfekte Harmonie aus verschiedenen Texturen bietet.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schüssel | Raspel | Pfanne | Backblech | Backpapier | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 600g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | zum Ausbacken |
| Zucchini | 1 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Basilikum, frisch | 5g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Petersilie, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln und in ein Küchentuch geben, um überschüssige Flüssigkeit auszudrücken.
- Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung hineingeben. Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für das Ratatouille Zucchini, Aubergine und Paprika klein schneiden. In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen, das Gemüse anbraten und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, pfeffer und Basilikum würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Parmesan auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 5-7 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Die Kartoffelpuffer zusammen mit dem Ratatouille auf einem Teller anrichten und die Parmesanchips darauf anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren!
Serviervorschläge
Die Kartoffelpuffer können mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt serviert werden, um das Gericht aufzupeppen. Ein frischer Blattsalat ergänzt die Mahlzeit perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Puffer noch 5 Minuten länger braten.
- Das Ratatouille lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren.
- Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, bevor serviert wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kartoffelpuffer und des Ratatouilles erfordert etwas Geschick, ist aber mit der klaren Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preisgünstig und leicht zu finden, ideal für ein Familienessen.