Kartoffelpuffer mit Ratatouille
Diese leckeren Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen saftig, perfekt kombiniert mit einer bunten und aromatischen Ratatouille aus frischem Gemüse. Ein ideales Gericht für alle, die die Aromen des Sommers genießen möchten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Reibe | Pfanne | Spatel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, roh | 800g |
| Zwiebel, gerieben | 1 St. |
| Ei | 1 St. |
| Mehl | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl, zum Braten | nach Bedarf |
| Zucchini | 1 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, reif | 400g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Basilikum, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zwiebel ebenfalls reiben.
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für die Ratatouille das Gemüse würfeln. In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Dann das restliche Gemüse und Thymian hinzufügen und das Gemüse weich dünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken. Die Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit der Ratatouille servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kartoffelpuffer warm mit der Ratatouille als Beilage. Ein Klecks Sour Cream oder Joghurt passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Knusprigkeit die Kartoffelpuffer länger braten.
- Variieren Sie die Gemüsesorten in der Ratatouille je nach Saison und Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Aufwand.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert, vor allem wenn Sie saisonales Gemüse verwenden.