Kartoffelpuffer mit Lammragout
Diese Kartoffelpuffer kombiniert mit einem zarten Lammragout ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von gebratenen Kartoffeln und saftigem Lammfleisch perfekt vereint. Ein Hochgenuss für die ganze Familie!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Reibe | Pfanne | Topf | Schüssel | Löffel | Wender | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Lammfleisch, in Stücke geschnitten | 400g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Eier | 1 St. |
| Mehl | 80g |
| Paniermehl | 50g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Schmalz oder Butter | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe fein reiben. In ein sauberes Geschirrtuch geben und gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Mehl, dem Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer Pfanne das Schmalz oder die Butter erhitzen. Pro Puffer einen großen Löffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Lammragout die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die Hitze reduzieren, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und das Ragout etwa 30 Minuten lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelpuffer warmhalten und servieren, sobald das Lammragout zart ist. Servieren Sie die Puffer mit dem Ragout und genießen Sie dieses köstliche Gericht!
Serviervorschläge
Die Kartoffelpuffer mit einer Portion Lammragout anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Ideal dazu passt ein frischer Salat oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra knusprige Puffer die Kartoffeln nach dem Reiben gut ausdrücken.
- Das Ragout kann auch mit Rotwein verfeinert werden.
- Die Kartoffelpuffer können auch im Ofen bei 200°C knusprig gebacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Lammfleisch zusammen, welches je nach Wahl variiert.