Kartoffelpuffer mit Kürbis und Chili-Mandel-Butter

1. Die geschälten Kartoffeln und den Kürbis grob reiben und in ein Küchentuch geben, um die überschüssige Flüssigkeit auszudrücken.
2. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Kartoffel-Kürbis-Masse in einer Rührschüssel vermengen.
3. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken dazugeben und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, dann etwa 2 Esslöffel der Kartoffel-Kürbis-Mischung pro Puffer in die Pfanne geben und flach drücken. Je nach Pfannengröße mehrere Puffer gleichzeitig braten.
5. Jeden Puffer 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für die Chili-Mandel-Butter die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, die gehackten Mandeln und eine Prise Chili-Flocken hinzufügen und kurz anrösten.
7. Die fertigen Puffer heiß servieren, mithilfe der Chili-Mandel-Butter garnieren und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Servieren Sie die Kartoffelpuffer mit etwas frischem Kräuterquark oder einem knackigen Salat als Beilage.

• Für einfachere Zubereitung können Sie die Kartoffeln und den Kürbis schon vorher schälen und reiben.
• Diese Puffer können auch wunderbar im Backofen bei 180°C für etwa 15 Minuten gebacken werden, wenn Sie Kalorien sparen möchten.
• Fallen Sie beim Braten nicht in die Versuchung, zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne zu geben – das verringert die Temperatur und führt zu weniger knusprigen Puffern.

Die Zubereitung der Kartoffelpuffer ist einfach und fördert ein angenehmes Kocherlebnis. Es ist jedoch wichtig, die Schritte genau zu befolgen, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu erreichen.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.