Kartoffelpuffer mit Hühnerleber und Portweinjus
Knusprige Kartoffelpuffer serviert mit zarter Hühnerleber, verfeinert durch eine aromatische Portweinjus. Dieses Gericht vereint einfache Zutaten zu einer raffinierten Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als gehobenes Fingerfood funktioniert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Raspel | Wender | Küchenpapier | Topf
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehligkochend | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 500ml |
| Hühnerleber | 300g |
| Portwein | 100ml |
| Butter | 50g |
| Petersilie, frisch | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Beides in einer Schüssel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen formen und die Puffer goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- In der Zwischenzeit die Hühnerleber in einer weiteren Pfanne mit Butter anbraten, bis sie durchgebraten und leicht knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Portwein in die Pfanne mit der Hühnerleber geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist.
- Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Hühnerleber darauflegen und mit der Portweinjus überziehen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Diese Kartoffelpuffer passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem herzhaften Apfelmus für einen süßen Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra knusprige Puffer die Masse vor dem Braten gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Hühnerleber kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen, wie Thymian oder Rosmarin, verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen und erfordert Grundkenntnisse im Braten. Die handwerkliche Zubereitung der Puffer kann ein wenig Übung brauchen.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und relativ kostengünstig. Die Kartoffeln sind der Hauptbestandteil und machen das Gericht günstig.