Kartoffelpuffer mit Grünkohl und Grüner Sauce

1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
2. Den Grünkohl grob hacken und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen und etwas zerkleinern.
3. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Zwiebel, Grünkohl, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
4. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Kartoffelteig in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen.
5. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.
6. Für die grüne Sauce den Sauerrahm mit den fein gehackten Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die fertigen Kartoffelpuffer auf einer Servierplatte anrichten und mit der grünen Sauce servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Kartoffelpuffer heiß zusammen mit der frischen Grünen Sauce als Dip. Dazu passt ein frischer Salat.

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Puffer in etwas mehr Öl braten.
• Die grüne Sauce lässt sich auch gut mit Joghurt anstelle von Sauerrahm zubereiten.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar und bietet kreativen Spielraum in der Rezeptentwicklung.

Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.