Kartoffelpuffer mit geschmortem Rotkohl
Dieses herzhafte Gericht kombiniert knusprige Kartoffelpuffer mit zart geschmortem Rotkohl, ideal für gemütliche Abende. Die Kombination der beiden Komponenten sorgt für eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack, und das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schüssel | Pfanne | Reibe | Löffel | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, frisch | 800g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 1 St. |
| Mehl | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | für die Pfanne |
| Rotkohl, frisch | 500g |
| Äpfel, gerieben | 1 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Essig | 2 EL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein Handtuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der fein gehackten Zwiebel, dem Ei, dem Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der Kartoffelmasse kleine Puffer formen und goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Während die Puffer braten, den Rotkohl vorbereiten. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
- Die geriebenen Äpfel, Zucker, Essig und Zimt hinzufügen und alles gut vermischen. Den Rotkohl 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Die Kartoffelpuffer auf einem Teller anrichten, dazu den geschmorten Rotkohl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kartoffelpuffer mit einem Klecks Apfelmus und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Puffer etwas länger braten.
- Falls vegan: Ei durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kartoffelpuffer ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Braten, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.