Kartoffelpuffer mit Blumenkohl und Nussbutter
Dieses Rezept für Kartoffelpuffer mit Blumenkohl und Nussbutter vereint die klassischen, knusprigen Kartoffelpuffer mit dem zarten Geschmack von Blumenkohl. Die Nussbutter verleiht dem Gericht eine nussige Note und macht es zu einem perfekten vegetarischen Gericht für jeden Anlass.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Rührschüssel | Reibe | Pfanne | Kelle | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, roh | 500g |
| Blumenkohl, klein | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Butter (für Nussbutter) | 100g |
| Petersilie, frisch | einige Blätter |
| Öl (zum Braten) | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und ebenfalls reiben oder pürieren.
- Zwiebel schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel alle Zutaten (Kartoffeln, Blumenkohl, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer) gut vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle kleine Portionen der Mischung in die Pfanne geben und flach drücken. Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für die Nussbutter die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie schäumt. Die Butter leicht bräunen, bis sie nussig duftet. Achtung, nicht verbrennen lassen.
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen und warm halten.
- Beim Servieren die Kartoffelpuffer mit der Nussbutter beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Kartoffelpuffer warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder Apfelmus als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie eine vegane Option bevorzugen, können Sie die Eier durch Leinsamen ersetzen.
- Für extra Knusprigkeit die Puffer in sehr heißem Öl braten.
- Der Blumenkohl kann auch gedämpft und dann püriert werden, um eine mildere Note zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kartoffelpuffer erfordert etwas Übung beim Braten, ist jedoch für die ganze Familie machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und verfügbar, sodass das Gericht ein günstiges Familienessen darstellt.