Kartoffelbrot

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und anschließend pellen. Die Kartoffeln pürieren und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
3. Pürierte Kartoffeln, Mehl, Salz und die zimmerwarme Butter zur Hefe-Mischung geben. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Optional: Mit einem scharfen Messer mehrere Einkerbungen in den Teig schneiden. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
7. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren Sie das Kartoffelbrot warm mit Butter oder als Beilage zu einem leckeren Eintopf oder Salat.

• Für eine extra knusprige Kruste, das Brot in den letzten 10 Minuten backen auf 220°C erhöhen.
• Das Brot lässt sich bis zu 3 Tage in einem Brotbeutel frisch halten.
• Variieren Sie das Rezept, indem Sie Gewürze wie Kümmel oder Rosmarin hinzufügen.

Das Kartoffelbrot ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch etwas Zeit zum Gehen und Backen. Ideal für Backanfänger und für die ganze Familie geeignet.

Die Kosten für das Kartoffelbrot sind gering und die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.