Kartoffel-Tomaten-Suppe mit Basilikum

1. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
2. Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gewürfelten frischen Tomaten in den Topf geben.
3. Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sollte die Suppe zu dick sein, kann etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden.
6. Frisches Basilikum grob hacken und unter die Suppe mischen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit Basilikumblättern garnieren.

Servieren Sie die Suppe mit einem Stück frischem, knusprigem Baguette oder einer Scheibe gerösteten Vollkornbrots, um das Gericht zu vervollständigen.

• Für eine vegane Variante pflanzen Sie Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahnealternative.
• Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Pesto in die Suppe rühren, bevor Sie sie servieren.

Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und schnell, wodurch sie ideal für Anfänger ist.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer optimalen Wahl für jede Geldbörse macht.