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    Kartoffel-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

    Diese cremige Kartoffel-Süßkartoffel-Suppe ist ein köstliches, wärmendes Gericht, das durch die Zugabe von Kokosmilch eine exotische Note erhält. Perfekt als leichtes Abendessen oder Vorspeise.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Messer | Schneidebrett | Topf | Pürierstab | Löffel
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 9 g
    Kartoffel-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

    Zutaten (1 Portion)

    Kartoffeln, festkochend500g
    Süßkartoffeln300g
    Zwiebeln1 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Ingwer, frisch1 Stück (ca. 2 cm)
    Kokosmilch, ungesüßt400ml
    Gemüsebrühe750ml
    Olivenöl2 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Curry, gemahlen1 TL
    Bekannte Allergene: Laktose

    Zubereitung

    1. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
    4. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
    5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    6. Die Kokosmilch und das Currypulver einrühren, die Suppe erneut aufkochen lassen und dann mit einem Pürierstab cremig pürieren.
    7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Suppe mit frischem Koriander und einem Stück Baguette oder warmen Brötchen.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
    • Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt 3 Tage frisch.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und benötigt nicht viel Zeit, wodurch sie ideal für Einsteiger ist.

    Kosten

    Die Zutaten sind preiswert und leicht im Supermarkt erhältlich.