Kartoffel-Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Diese cremige Kartoffel-Süßkartoffel-Kokos-Suppe verbindet die herzhafte Note von Kartoffeln mit der Süße der Süßkartoffeln und wird mit Kokosmilch abgerundet. Ein perfektes Gericht für kalte Tage, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidenbrett | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 400g |
| Süßkartoffeln, geschält | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln hinzufügen, kurz mit anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Den geriebenen Ingwer hinzugeben, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kokosmilch in die Suppe geben und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder einem frischen Salat. Für mehr Geschmack kann man einen Spritzer Limettensaft direkt vor dem Servieren hinzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für eine schärfere Note kann man eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Reste der Suppe lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag sogar noch schmackhafter.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger oder Familiengerichte.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und lassen sich leicht in jedem Supermarkt finden.