Kartoffel-Spinat-Suppe mit Muskat

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zur Seite stellen.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln 20 Minuten weich kochen.
6. Den frischen Spinat in den Topf geben und für weitere 5 Minuten mitgaren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Sahne hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Aber nur leicht würzen, damit der Geschmack des Spinats erhalten bleibt.
9. Vor dem Servieren nochmals kurz erhitzen und dann heiß genießen.

Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sahne und freshly gehackter Petersilie. Dazu passt frisches Baguette oder ein Stück Vollkornbrot.

• Für eine vegane Variante die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
• Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Mit gerösteten Kürbiskernen zusätzlich garnieren für einen schönen Crunch.

Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und somit auch für Anfänger geeignet, die nicht viel Erfahrung am Herd haben.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was diese Suppe auch zu einem idealen Gericht für Familien macht.