Kartoffel-Spargel-Suppe mit Estragon
Eine cremige und geschmackvolle Kartoffel-Spargel-Suppe, verfeinert mit frischem Estragon. Ideal für den Frühling und besonders lecker als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Diese Suppe kombiniert die Erdigkeit der Kartoffeln mit der zarten Süße des Spargels und dem aromatischen Geschmack von Estragon.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Grüner Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten | 250 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Estragon, frisch oder getrocknet | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und kurz mitdünsten, dann den geschnittenen Spargel hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Spargel weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
- Sahne und Estragon unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erwärmen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Suppe mit frischem Estragon und einem Klecks Sahne garnieren. Ideal dazu passt frisches Baguette oder ein kurzer Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Hirsch – Kombiservice 30-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt werden, um mehr Frische zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Suppe ist sehr einfach und erfordert nur einige Grundkenntnisse in der Küche. Perfekt für Anfänger!
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die meisten Zutaten Saisonprodukte sind und zu relativ niedrigen Preisen erhältlich.