Kartoffel-Soufflé-Suppe mit Parmesan
Diese Kartoffel-Soufflé-Suppe überzeugt durch ihre cremige Konsistenz und den herzhaften Parmesan-Geschmack. Sie ist leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt als wärmende Vorspeise an kalten Tagen, ideal für ein gemütliches Essen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schöne Suppenschalen
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Sahne und den geriebenen Parmesan in die Suppe einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe kurz auf niedriger Hitze warmhalten, damit der Käse schmelzen kann. Dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichen Parmesanraspeln und einem Hauch frischer Petersilie. Dazu passt frisches Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne und lassen Sie den Parmesan weg.
- Die Kartoffelsuppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Lauch ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die einzelnen Schritte sind leicht nachvollziehbar und schnell umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und vorhanden. Die meisten Zutaten hat man bereits zu Hause.
