Kartoffel-Rouladen-Suppe mit Rotkraut
Diese herzhafte Kartoffel-Rouladen-Suppe mit Rotkraut kombiniert die Aromen von deftig gefüllten Kartoffelrouladen mit der leichten Süße von frischem Rotkraut. Ein perfektes Gericht für kühle Tage, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| Rinderhackfleisch | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Rotkraut, fein geschnitten | 250g |
| Brühe, Gemüse oder Rind | 1 Liter |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die geriebenen Kartoffeln mit dem gebratenen Hackfleisch, 2 EL Rotkraut und der frisch gehackten Petersilie vermengen. Alles gut vermischen und nach Geschmack würzen.
- Mit der Kartoffel-Hack-Mischung kleine Rouladen formen und diese in die Brühe legen.
- Die Karottenwürfel und das restliche Rotkraut ebenfalls in die Brühe geben. Alles zusammen aufkochen und dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Brot serviert werden, um die Aromen zu ergänzen. Ein Klecks Sauerrahm passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie frische Gewürze wie Thymian oder Majoran hinzufügen.
- Die Rouladen können auch am Vortag zubereitet und am nächsten Tag erhitzt werden.
- Verstauen Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um sie innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, vor allem beim Formen der Rouladen, ist jedoch für jeden mit etwas Kocherfahrung machbar.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein erschwinglich und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.