Kartoffel-Rotweinsuppe mit Zwiebeln
Diese herzhafte Kartoffel-Rotweinsuppe bringt den vollen Geschmack von zarten Kartoffeln und aromatischen Zwiebeln zur Geltung, verfeinert mit einem Hauch von Rotwein. Ideal für kalte Tage und perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Pürierstab | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Rotwein | 250ml |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Sahne | 100ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Karotte ebenfalls schälen und würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Kartoffeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen, Thymianzweige hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Thymianzweige entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
- Die Sahne unterrühren und die Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frisch gebackenem Brot serviert werden, idealerweise mit einem knusprigen Baguette oder Roggenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Optional können Sie einige Kartoffelwürfel vor dem Pürieren beiseitelegen, um der Suppe mehr Textur zu verleihen.
- Diese Suppe lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, wodurch sie auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt niedrig und leicht erschwinglich.
