Kartoffel-Mango-Suppe mit Chili
Diese cremige Kartoffel-Mango-Suppe kombiniert die Herzen von Kartoffeln mit der süßen Frische von Mango und einer feurigen Chili-Note. Ein perfektes Gericht für kalte Tage, das sowohl einen exotischen Geschmack als auch eine angenehme Wärme bietet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Mango, reif und gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Kokosmilch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die frische oder getrocknete Chili hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Zwiebel-Knoblauch-Chili-Gemisch und die gewürfelte Mango hinzufügen. Alles zusammen gut verrühren.
- Die Mischung mit dem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen.
- Die Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Croutons. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Nacho-Gewürz hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Stellen Sie sicher, dass die Brühe und die Kokosmilch ohne tierische Zusätze sind.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.