Kartoffel-Linsen-Suppe mit Koriander
Diese herzhafte Kartoffel-Linsen-Suppe mit frischem Koriander ist perfekt für kalte Tage. Sie vereint gesunde Zutaten in einem warmen, wohltuenden Gericht und ist einfach in der Zubereitung, ideal für die ganze Familie.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| Linsen, grün oder braun | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.
- Die Kartoffeln und Karotte hinzufügen und für einige Minuten mitdünsten.
- Die Linsen dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren den frischen Koriander grob hacken und unter die Suppe heben.
- Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe warm, eventuell mit frischem Brot oder einem Klecks Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- Die Linsen sollten gut gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Optional können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Anfänger. Die Zutaten sind einfach und die Schritte klar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, so dass die gesamte Suppe für unter 10 Euro zubereitet werden kann.