Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Ingwer
Eine wärmende und aromatische Kartoffel-Kürbis-Suppe mit einer leicht scharfen Ingwer-Note. Perfekt für kalte Tage und ein Genuss für die ganze Familie! Diese samtige Suppe ist einfach zuzubereiten und voller gesundem Geschmack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Kokosmilch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Chili-Flocken | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kürbis und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer ebenfalls klein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer glasig andünsten.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Kümmel hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken.
- Die Suppe noch einmal erhitzen und servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen als Topping. Frisches Baguette oder Brötchen passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch Margarine ersetzen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Mit gerösteten Gewürzen verfeinern für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und auch für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind gut verständlich und schnell ausgeführt.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Insgesamt bleibt das Rezept unter 10 Euro.