Kartoffel-Kokosnuss-Suppe mit Ananas
Diese cremige Kartoffel-Kokosnuss-Suppe mit einem Hauch von Ananas ist eine exotische und geschmackvolle Vorspeise, die ideal für kalte Tage ist. Die Kombination aus der Süße der Ananas und der cremigen Kokosmilch verleiht der Suppe eine besondere Note und macht sie zu einem echten Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Mixstab | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Ananas, frisch oder aus der Dose | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Kokosnüsse
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Ananas in Würfel schneiden, falls frisch verwendet.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Ananasstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Mixstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Suppe kann heiß in tiefen Tellern serviert werden, idealerweise mit frischem Brot oder knusprigen Brötchen für ein komplettes Essen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie einen Hauch von Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Die Brühe sollte auf Gemüsebrühe basieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert keine komplizierten Techniken.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind und die Suppe für mehrere Portionen reicht.