Kartoffel-Himbeer-Suppe mit Minze

Diese erfrischende Kartoffel-Himbeer-Suppe mit Minze ist ein perfektes Sommergericht. Die Süße der Himbeeren harmoniert wunderbar mit der cremigen Konsistenz der Kartoffeln und der frischen Note der Minze. Genießen Sie diese farbenfrohe Suppe als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Löffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Kartoffel-Himbeer-Suppe mit Minze

Zutaten (1 Portion)

Kartoffeln, festkochend500g
Himbeeren, frisch oder tiefgefroren250g
Zwiebeln1 St.
Knoblauchzehen2 St.
Gemüsebrühe750ml
Minze, frisch10g
Sahne (oder pflanzliche Alternative)100ml
SalzPrise
Pfeffer, schwarzPrise
Bekannte Allergene: Milch

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
  4. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Die Himbeeren und die frische Minze hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
  6. Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe nochmals kurz erwärmen.
  7. In Schalen servieren und nach Belieben mit einigen frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Himbeeren und Minze. Ein Stück knuspriges Baguette passt hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine vegane Variante die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen.
  • Die Suppe kann auch kalt serviert werden – ideal für heiße Sommertage!
  • Bereiten Sie die Suppe einen Tag im Voraus vor, sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der Kartoffel-Himbeer-Suppe ist unkompliziert und erfordert keinen besonderen Aufwand. Ideal für Kochanfänger und Familien.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.