Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Minze
Eine leichte und cremige Kartoffel-Erbsen-Suppe, verfeinert mit frischer Minze. Dieses Rezept ist ideal, um die Frühlingszeit zu feiern, da es die Aromen von frischen Erbsen und Kartoffeln perfekt kombiniert.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 300 g |
| Zwiebel, fein gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Frische Minze, gehackt | 1 Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sahne oder pflanzliche Alternative | 100 ml |
Bekannte Allergene: Laktose
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Erbsen (falls frisch, sind sie auch hier zugeben) hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Salz, Pfeffer und gehackter Minze abschmecken. Zum Servieren die Sahne (oder pflanzliche Alternative) unterrühren.
- Die Suppe heiß in Schalen anrichten und mit frischer Minze garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe passt hervorragend zu frischem Brot oder Baguette. Als Beilage können auch Croutons serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe kann gut eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate.
- Weniger Salz hinzufügen, wenn die Brühe bereits gesalzen ist.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.