Kartoffel-Endivien-Salat

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln für etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Endivienblätter gründlich waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
4. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und vorsichtig mit den Endivienstreifen und den Zwiebelwürfeln vermengen.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie den Salat kalt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette.

• Für einen extra Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Saaten hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

Der Kartoffel-Endivien-Salat ist leicht zu erstellen und perfekt für Kochanfänger geeignet.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.