Kartoffel-Cranberry-Suppe mit Orange

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Die Cranberries und den frisch gepressten Orangensaft dazugeben, gut umrühren und aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die Sahne einrühren für eine cremigere Textur.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem leckeren Baguette.

• Für eine extra fruchtige Note können Sie die Suppe mit einer Orangenscheibe garnieren.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Für eine vegane Variante die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht erhältlich.