Kartoffel-Avocado-Suppe mit Koriander
Eine cremige und gesunde Kartoffel-Avocado-Suppe, die ideal für jede Jahreszeit ist. Diese Suppe vereint die nussigen Aromen der Avocado mit den erdigen Noten der Kartoffeln und wird mit frischem Koriander verfeinert, was ihr einen besonderen Kick gibt. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pürierstab | Messbecher | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 500g |
| Avocado, reif | 2 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Koriander, frisch | 1 Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Kartoffeln hinzufügen. Kurz mit anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den Topf geben. Frischen Koriander hinzufügen.
- Mit einem Pürierstab alles cremig pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Croutons. Ein Spritzer Limettensaft verstärkt den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für eine vegane Variante das Olivenöl durch Kokosöl ersetzen.
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Chilischote mit in den Topf geben.
- Die Suppe kann auch als kalte Süpperversion genossen werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und für alle Kochlevel geeignet. Es sind keine besonderen Kochkünste notwendig.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.