Karta: Geräucherter Pferdedarm
Geräucherter Pferdedarm, auch bekannt als Karta, ist eine traditionelle Delikatesse, die durch Rauchen eine besondere Geschmacksnote erhält. Sie ist zart, würzig und hat ein rauchiges Aroma, das viele Food-Liebhaber begeistert. Ideal als Snack oder Bestandteil einer deftigen Mahlzeit.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Grill | Räucherbox | Wasserbehälter | Zange | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pferdedarm, gereinigt | 1 kg |
| Salz | 30 g |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 5 g |
| Knoblauch, gepresst | 3 Zehen |
| Räucherchips (z.B. Hickory oder Buche) | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den gereinigten Pferdedarm gut abtrocknen und auf einem Schneidebrett ausbreiten.
- In einer Schüssel Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Pferdedarm verteilen und gut einmassieren.
- Den gewürzten Pferdedarm mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze eindringen.
- Den Grill vorbereiten: Indirekte Hitze erzeugen und Räucherchips in die Räucherbox geben, um Rauch zu erzeugen.
- Den Pferdedarm auf den Grill legen, auf der indirekten Hitze platzieren und mit geschlossenem Deckel für ca. 1,5 Stunden räuchern, bis er die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack erreicht hat.
- Nach dem Räuchern den Pferdedarm vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Pferdedarm mit frisch gebackenem Brot, einer Auswahl an Senf und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Räucherdauer kann variieren, je nach gewünschtem Rauchgeschmack.
- Für zusätzliche Würze können Sie auch andere Gewürze wie Paprika oder Kümmel hinzufügen.
- Den Pferdedarm kann auch bestens als Belag für Sandwiches verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt etwas Geschick im Umgang mit dem Grill und der Gewürzabstimmung, ist aber für geübte Grillfans machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit des Pferdedarms.