Karpfen in Aspik

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. In einem Topf den Fischfond erhitzen und die klein gewürfelten Zwiebeln und Karotten sowie Weißwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Karpfenfilet in den heißen Fond geben und für etwa 15 Minuten garen, bis der Fisch angenehm zart ist. Danach aus dem Fond nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Fond mit einem Sieb abseihen, in eine Rührschüssel geben und die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Gut verrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
5. Das Karpfenfilet in kleine Stücke schneiden und mit der frischen, gehackten Petersilie und dem Zitronensaft vermengen.
6. Eine Auflaufform mit Küchenfolie auslegen und die Karpfenstücke hineinlegen. Mit der Gelatine-Mischung übergießen, so dass alles gut bedeckt ist.
7. Die Form in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
8. Den Karpfen in Aspik nach der Kühlzeit aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Karpfen in Aspik auf einem schönen Teller, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Dazu passt ein leichter Salat oder frisches Baguette.

• Süß-saurer Senf ist eine tolle Beilage zum Aspik.
• Für eine besondere Note kann der Aspik mit kleinen Gemüsewürfeln verfeinert werden.
• Gelatine kann auch durch Agar-Agar ersetzt werden, wenn eine vegetarische Option gewünscht ist.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, jedoch ist es für jeden mit ein wenig Kochgeschick machbar. Geduld ist wichtig, damit der Aspik ordentlich fest wird.

Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu anderen Fischgerichten moderat.