Karpatka – Polnischer Wellenkuchen
Karpatka ist ein klassischer polnischer Dessertkuchen, der aus zwei Schichten brandteig besteht und mit einer köstlichen Puddingcreme gefüllt ist. Die Oberseite wird oft mit Puderzucker bestreut und bietet eine harmonische Kombination aus knusprigem Biskuit und zarter Creme. Ideal für jede Feier oder einfach als süße Leckerei zum Kaffee.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Töpfe | Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Topf zum Erhitzen | Schneebesen | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 41 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250 ml |
| Butter | 100 g |
| Mehl | 150 g |
| Eier | 4 St. |
| Milch | 500 ml |
| Puddingpulver Vanille | 1 Pck. |
| Zucker | 100 g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 250 ml Wasser und 100 g Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das Mehl in die kochende Mischung einrühren und etwa 1-2 Minuten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier nacheinander in den Teig einarbeiten und kräftig rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Teigmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
- Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen und etwas abkühlen lassen. Das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und unter ständigem Rühren in die Milch einrühren. Wieder erhitzen und etwa 2-3 Minuten kochen, bis der Pudding dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wenn der Biskuit abgekühlt ist, die Hälfte des Biskuits auf ein Servierbrett legen und mit der Puddingcreme bestreichen. Den zweiten Biskuit darauflegen.
- Den Wellenkuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Karpatka in Stücke geschnitten mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Ideal für nachmittägliche Kaffeepausen oder als Dessert zu festlichen Anlässen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Bitte beachten: Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen, bevor Sie ihn auf den Biskuit streichen, um ein Durchweichen zu vermeiden.
- Für eine besondere Note können Sie dem Pudding etwas geschmolzene Schokolade hinzufügen.
- Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber genießen Sie ihn am besten frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Karpatka erfordert etwas Übung beim Umgang mit dem Brandteig, ist jedoch auch für weniger erfahrene Bäcker machbar.
Kosten
Die Zutaten für Karpatka sind relativ günstig und sorgen für ein leckeres Dessert zu einem fairen Preis.