Karottenmarmelade

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Karottenstücke in einem Topf mit ein wenig Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten).
3. Die gekochten Karotten abgießen und mit einem Mixer pürieren, so dass eine glatte Masse entsteht.
4. Zucker, Zitronensaft und frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
5. Das Pektin einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
6. Die Marmelade etwa 10 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Die heiße Marmelade in sterilisierte Einmachgläser füllen und gut verschließen.
8. Abkühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.

Diese Karottenmarmelade eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brötchen und Toast, aber auch als Zutat in Joghurt oder Quark.

• Für eine intensivere Note können Sie zusätzlich einige Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen.
• Die Marmelade hält sich im Kühlschrank für mehrere Wochen. Achten Sie darauf, die Gläser gut zu verschließen.
• Für Veganer: Achten Sie darauf, den Zucker durch alternative Süßungsmittel zu ersetzen.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend für Küchenanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie in den meisten Geschäften leicht erhältlich sind.