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    Karotten-Ingwer-Suppe mit Grüner Soße

    Diese cremige Karotten-Ingwer-Suppe begeistert mit einer warmen, würzigen Note und wird mit einer frischen grünen Soße serviert. Perfekt für kalte Tage und eine tolle Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schüssel
    Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 5 g
    Karotten-Ingwer-Suppe mit Grüner Soße

    Zutaten (1 Portion)

    Karotten500g
    Ingwer, frisch50g
    Zwiebeln1 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Gemüsebrühe800ml
    Curry-Pulver1 TL
    Olivenöl2 EL
    Zitronensaft1 EL
    SalzPrise
    PfefferPrise
    Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)1 Bund
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
    3. Die Karottenstücke und den frischen Ingwer hinzufügen und für ca. 5 Minuten mit anbraten.
    4. Das Curry-Pulver darüber streuen und kurz mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.
    5. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
    6. Mit dem Pürierstab alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    7. Für die grüne Soße die frischen Kräuter fein hacken und unter die Suppe mischen oder als Garnitur verwenden.

    Serviervorschläge

    Die Suppe heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder ein grüner Salat.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Variieren Sie die Gewürze nach Belieben, zum Beispiel mit Chili für eine scharfe Note.
    • Die Suppe kann auch in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden.
    • Für eine noch cremigere Konsistenz etwas Kokosmilch hinzufügen.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.