Karotten-Cupcakes

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. In einer Rührschüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Pflanzenöl und die Eier verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gerade so feucht ist. Optional: Gehackte Walnüsse hinzufügen.
4. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Während die Cupcakes abkühlen, das Frischkäse-Frosting zubereiten. Dazu den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren.
6. Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting dekorieren und nach Belieben mit Walnüssen garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Karotten-Cupcakes auf einem schönen Teller, garniert mit frischen Kräutern oder besonderen Dekorationsideen. Ideal für Kaffeekränzchen oder als Mitbringsel zu Feiern!

• Verwenden Sie frische, saftige Karotten für ein besseres Aroma.
• Für weniger Süße können Sie die Zuckermenge im Teig reduzieren.
• Die Cupcakes halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage frisch.

Die Zubereitung dieser Cupcakes ist unkompliziert und auch für Anfänger gut machbar. Die Schritte sind klar und verständlich.

Die Zutaten für diese Karotten-Cupcakes sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich, was sie zu einem kostengünstigen Vergnügen macht.