Karotten-Apfel-Salat mit Minze

1. Die Karotten gründlich waschen und schälen. Mit einer Reibe die Karotten in feine Streifen raspeln oder grob hobeln.
2. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder ebenfalls raspeln, je nach Vorliebe.
3. In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten und Äpfel vorsichtig vermengen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
5. Das Dressing über den Karotten-Apfel-Mix geben und alles gut durchmischen.
6. Zum Schluss die gehackte frische Minze hinzufügen und sanft unterheben. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen. Er passt auch gut zu einem Buffet oder als Snack.

• Für mehr Knackigkeit können Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen.
• Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Honig durch einen anderen Süßstoff.
• Der Salat schmeckt auch gut, wenn er einige Minuten vor dem Servieren durchgezogen wird.

Dieser Salat ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.