Karoo-Lammkarree
Dieses zarte Karoo-Lammkarree vereint die Aromen der südafrikanischen Region Karoo mit einer perfekten Grilltechnik, die das Fleisch saftig und aromatisch macht. Marinade mit örtlichen Kräutern und Gewürzen machen dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Grill | Fleischthermometer | Schüssel | Pinsel | Alufolie
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkarree, küchenfertig | 1 kg |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Rosmarin, frisch, gehackt | 2 EL |
| Thymian, frisch, gehackt | 2 EL |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammkarree unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Marinade auf das Lammkarree auftragen und gut einmassieren. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Das marinierte Lammkarree auf den Grill legen und etwa 20-25 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis die Innentemperatur 60°C für medium rare erreicht ist.
- Das Lammkarree vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
- In Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammkarree mit gegrilltem Gemüse und einem frischen Salat. Ein Beilagen-Püree aus Süßkartoffeln ergänzt das Gericht wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Lammkarree auch über Nacht marinieren.
- Das Fleisch nie direkt nach dem Grillen anschneiden, da die Säfte so entweichen.
- Für eine leichtere Variante kann das Olivenöl durch Joghurt ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lammkarrees erfordert einige Grundlagen in der Grilltechnik, doch die Schritte sind einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Markt und Qualität des Fleisches, sind jedoch im Allgemeinen moderat.