Karnıyarık: Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
Karnıyarık ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus saftigen, gefüllten Auberginen besteht. Die Auberginen werden mit einer würzigen Hackfleischfüllung und Tomatensauce zubereitet, wodurch ein herzhaftes und aromatisches Essen entsteht. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein gemeinsames Essen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Wasser | 150ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Die Auberginen längs halbieren und die Innenteile vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
- Die Hälften in Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Das aufbewahrte Auberginenfruchtfleisch, die gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben und alles gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und mit der Hackfleischmischung füllen.
- Wasser in die Auflaufform gießen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Vor dem Servieren nochmals mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Karnıyarık kann warm serviert werden und passt hervorragend zu Reis oder Bulgur und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Füllung mit anderen Gemüsesorten nach Geschmack.
- Für eine würzigere Note können Sie Chili hinzufügen.
- Die übrig gebliebenen Auberginenhälften können gut für andere Gerichte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Die einzelnen Schritte sind gut nachvollziehbar und können auch von ungeübten Köchen durchgeführt werden.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da die Zutaten häufig verfügbar und relativ günstig sind.