Karnıyarık

Karnıyarık ist ein traditionelles türkisches Gericht, das mit Auberginen gefüllt ist. Die Auberginen werden sorgfältig zubereitet, gefüllt mit einer saftigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen und anschließend im Ofen gebacken. Es ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das oft mit Reis oder Joghurt serviert wird.

Familie | Ofengericht | Abendessen | Auberginen | fleischhaltig

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten

Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g

Ganzjährig | Türkei | Asien

Zutaten (1 Portion)

Auberginen	4 St.
Hackfleisch, Rind oder Lamm	400 g
Zwiebel, fein gehackt	1 St.
Tomaten, gewürfelt	2 St.
Knoblauch, fein gehackt	2 Zehen
Petersilie, frisch, gehackt	2 EL
Tomatenmark	1 EL
Olivenöl	3 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Paprikapulver	1 TL

Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.
Den Knoblauch, das aufbewahrte Auberginenfruchtfleisch, die Tomaten, das Tomatenmark, die Petersilie und die Gewürze hinzugeben. Alles gut vermengen und einige Minuten kochen lassen.
Die ausgehöhlten Auberginenhälften in eine Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmischung füllen.
Etwas Wasser in die Form gießen, damit die Auberginen nicht austrocknen, und die Form mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie Karnıyarık mit Reis und Joghurt. Das Gericht kann mit frischem Brot ergänzt werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Paprikaflocken hinzufügen.
Die Auberginen können auch vor dem Füllen gegrillt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept für Karnıyarık ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit für die Zubereitung der Füllung und das Backen. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.

Kosten

Die Kosten für Karnıyarık sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab. Auberginen und Hackfleisch sind in den meisten Märkten leicht erhältlich.