Karjalanrukiinen (Pure Rye Bread)

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit der Hefe und dem Zucker gut vermischen.
2. Langsam das Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig mit Salz würzen und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und vorsichtig durchkneten. Danach zu einem Laib formen.
6. Den geformten Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
8. Das Brot im heißen Ofen 35-45 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
9. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren Sie das Roggenbrot warm oder bei Zimmertemperatur mit Butter, Käse oder geräuchertem Lachs. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen.

• Für eine extra knusprige Kruste können Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren und kann nach Bedarf aufgetaut werden.
• Variieren Sie das Rezept, indem Sie Leinsamen oder Sonnenblumenkerne zum Teig hinzufügen.

Karjalanrukiinen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Es ist ein ideales Rezept für alle, die frisches Brot selbst backen möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Roggenmehl und Hefe in den meisten Haushalten zu finden sind.