Karjalanpaisti (Karelisches Fleischragout)
Karjalanpaisti ist ein traditionelles finnisches Fleischragout, das meist aus Rind- und Schweinefleisch zubereitet wird. Es wird langsam geschmort, sodass die Aromen der Zutaten intensiv miteinander verschmelzen. Serviert wird das Gericht oft mit Kartoffeln oder Brot und ist besonders im Winter ein beliebtes Komfortessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 10 St. |
| Salz | 2 TL |
| Wasser oder Brühe | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rind- und Schweinefleisch in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die Zwiebeln und die Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Den Sellerie, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner dazugeben. Mit Salz würzen.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch gerade so bedeckt ist.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut vermischt sind.
- Nach der Garzeit das Gericht vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Karelische Fleischragout heiß mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelpüree.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Das Ragout kann problemlos für einen späteren Tag aufbewahrt und aufgewärmt werden, da die Aromen sich noch intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Schmoren, ist jedoch einfach und benötigt keine umfangreichen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind moderat. Die Preise für Fleisch variieren je nach Qualität und Region.