Karjalanpaisti – Karelisches Fleischragout
Karjalanpaisti, auch bekannt als karelisches Fleischragout, ist ein traditionelles finnisches Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten, Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es wird langsam gegart, wodurch das Fleisch zart und die Aromen intensiviert werden. Dieses herzliche Gericht ist ideal für kalte Tage und verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800 g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 400 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rind- und Schweinefleisch in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute kochen lassen, bis er duftet.
- Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Ragout nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das karelische Fleischragout mit frischem Roggenbrot oder Kartoffelpüree. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu und rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Pastinaken oder Petersilienwurzeln hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und etwas Geduld, um das Fleisch perfekt zu garen. Die Zutaten sind einfach zuzubereiten, das Schmoren erfordert jedoch Zeit.
Kosten
Die Gesamtkosten für die Zubereitung dieses Gerichts können variieren, sind jedoch in der Regel günstig, da die verwendeten Zutaten leicht erhältlich sind.