Karelische Wildfleischpastete
Die Karelische Wildfleischpastete ist ein traditionelles Rezept aus Finnland, das zartes Wildfleisch in einer feinen Teighülle vereint. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und saftigem Fleisch macht dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne. Ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Pfanne | Kochlöffel | Teigrolle | Auflaufform | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch, grob gehackt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Mehl | 250g |
| Milch | 100ml |
| Eier | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Wildfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Wasser aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- In einer Rührschüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Milch und das Ei hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs hineinlegen.
- Die Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die restliche Teigplatte darüberlegen und die Ränder gut andrücken.
- Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pastete warm mit einem Dip aus Preiselbeermarmelade und einem frischen Salat für ein perfektes Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas geriebenen Käse in die Füllung geben.
- Die Pastete kann auch gut am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zu stark gewürztes Wildfleisch kann mit etwas Sahne in der Füllung gemildert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick, ist jedoch mit der klaren Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Wildfleisch je nach Verfügbarkeit in unterschiedlichen Preiskategorien erhältlich ist.
