Kardengelee
Kardengelee ist eine traditionelle Delikatesse, die sich durch eine gelartige Konsistenz und eine süßlich-herbe Geschmacksnote auszeichnet. Es wird oft als Begleitung zu kräftigen Käsesorten oder auf Brot serviert und ist ein beliebter Bestandteil von Festtagstischen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Einmachgläser | Holzlöffel | Siebe | Küchenwaage
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Karden, frisch | 500 g |
| Zucker | 300 g |
| Wasser | 500 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Pektin | 10 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Karden gründlich waschen und die Blätter sowie die Wurzeln entfernen.
- Die Karden in kleine Stücke schneiden und mit 500 ml Wasser in einen großen Topf geben.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Karden weich sind.
- Die Karden durch ein Sieb abgießen und den Sud auffangen.
- Den Sud zurück in den Topf geben und Zucker sowie Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen lassen und 5 Minuten kochen.
- Pektin in einer kleinen Schüssel mit etwas Zucker vermischen und dann in den Sud einrühren.
- Alles zusammen 5-10 Minuten weiter kochen, bis die Masse dicklich wird.
- Das Gelee in vorbereitete Einmachgläser füllen und gut verschließen. Hitzebeständig abkühlen lassen.
- Das Kardengelee kann nun serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kardengelee auf frischem Brot oder als Beilage zu Käseplatten. Es harmoniert besonders gut mit herzhaften Käsesorten und ist eine feine Ergänzung zu einem herbstlichen Buffet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Vanilleschote im Sud mitkochen.
- Das Gelee ist im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kardengelee erfordert nur wenige Schritte und ist leicht verständlich, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da Karden oft regional erhältlich sind und Zucker sowie Zitronensaft kostengünstig sind.