Karanga na Viazi – Kartoffel-Gemüse-Eintopf
Dieser herzhafte Kartoffel-Gemüse-Eintopf ist ein traditionelles Gericht aus Ostafrika, das mit einer köstlichen Mischung aus frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Eine perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack, ideal für alle, die ein nahrhaftes und sättigendes Gericht suchen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Grüne Erbsen, frisch oder gefroren | 100 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzugeben und kurz anbraten.
- Die gewürfelte Paprika und Tomaten dazugeben und weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Zum Schluss die grünen Erbsen unterrühren und für weitere 5 Minuten kochen. Bei Bedarf abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Dazu passt Reis oder frisches Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie fein gehackte Chilis hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist einfach zubereitet und ideal für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht niedrig und die meisten sind im Supermarkt leicht erhältlich.